Rozgrzać piekarnik do 210 stopni (thermostat 7). Wziąć gałązki tymianku. Usunąć liście. Posiekać tymianek.
Włożyć tymianek, piersi z kurczaka, oliwę z oliwek oraz grubą sól do miski. Dokładnie wymieszać. Marynować przez 30 min.
Kawałki kurczaka zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku przez 10-15 min.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Kinga Napieraj)
"Deser czekoladowy - konkurs"
Składniki:
200 g czekolady
200 ml śmietany
1 puszka gruszek w syropie
12 szt. liści mięty oraz 6 szt. liści mięty do dekoracji
pierniki
Przygotowanie:
W rondelku podgrzać śmietanę, następnie zdjąć z „ognia”, dodać 12 liści mięty i pozostawić na 3 minuty.
Połamać czekoladę na kawałki do miski i zalać ciepłym kremem ze śmietany z zaparzoną miętą.
Całość przykryć i odstawić do wystudzenia, zanim zostanie wymieszana.
Gruszki osączyć i pokroić w małą kostkę.
Wyporcjować do małych szklanek:
Nalać niewielką ilość śmietany do czekolady w dolnej części szklanki, natomiast na górze umieścić gruszki. Całość uzupełnić kremem czekoladowym.
Skruszyć pierniki, rozsypać obok szklanki.
Ochładzać przez 30 minut, udekorować liśćmi mięty.
Krab ze szczypiorkiem - Kalendarz Dla 6 osób
Składniki:
3 szt. jajka
150g mąki
drożdże
100g nasion słonecznika
12,5 filiżanek mleka
100g startego sera
200g wyfiletowanego kraba
5 szt. szczypiorków
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
Sposób wykonania:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 C. W dużej misce roztrzep jajka z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Dodaj starty ser i wymieszaj. Dodaj nasiona słonecznika, posiekaj szczypiorek i w tak przygotowanym cieście zanurz kraba. Następnie włóż go do naczynia żaroodpornego i piec 45 minut.
Kurczak z ziemniakami i zieloną pietruszką - Kalendarz Dla 4 osób – czas przygotowania: 45 min.
Składniki do kurczaka:
1 szt. filet z kurczaka
1/2 pęczku zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
1 kubek śmietany
sól i pieprz do smaku
Składniki do ziemniaków:
1kg ziemniaków
1 łyżka mąki
2 gałązki tymianku
4 łyżki okruszków z chleba
oliwa z oliwek
Sposób wykonania:
Wymieszaj mąkę z zimną wodą w dużym rondlu, następnie doprowadź do wrzenia. Bądź ostrożny, nie przykrywaj. W międzyczasie pokrój ziemniaki w duże cząstki a nie plastry. Zanurz je w wodzie i gotuj 3 minuty. Następnie odsącz je i ułóż jedną warstwę w naczyniu do zapiekania. Pokrusz tymianek i dodaj go do oliwy z oliwek i okruszków z chleba. Polej ziemniaki tak przygotowaną miksturą tak aby były całkiem przykryte.
Mięso umyć, pokroić na małe kawałki i gotować w pół litra wody. Usunąć pianę, dodać trochę soli. Umyte i pokrojone w cząstki warzywa dusić 2 min na oleju, a następnie włożyć do garnka z mięsem. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem.
Kiedy mięso jest prawie gotowe, dodać umyty ryż. Gotować kilka minut mieszając energicznie. Zakwasić barszczem ugotowanym oddzielnie, chwilę pogotować, a następnie dodać posiekany estragon, przykryć i już nie gotować. Dodać żółtko roztrzepane ze świeżą kwaśną śmietaną.
Roztopić margarynę. Do miski włożyć mąkę, cukier, żółtko, kwaśną śmietanę, proszek do pieczenia, sok z połowy cytryny, otartą skórkę z cytryny i dodać roztopioną margarynę. Ciasto wyrobić rękoma. Następnie podzielić na dwie równe części, pozostawić na stolnicy i posmarować nadzieniem.
Jako nadzienie stosować:
500 g słodkiego serka
6 łyżek cukru
trochę koperku
2 jajka
2 łyżki mąki semolina
trochę słodziku
Zaczynamy od rozgniecenia na pastę słodkiego serka, dodajemy resztę składników i mieszamy łyżką. Na brytfannę wykładamy papier do pieczenia i wkładamy rozwałkowaną jedną część ciasta. Nakładamy rozdrobniony serek. Następnie nakładamy drugą część rozwałkowanego ciasta. Piec 30-35min. w temp. 175 stopni. Gdy się ze złoci jest gotowe. Powinniśmy pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 20 min.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Karolina Chylaszek)
Faszerowane papryki - Kalendarz Dla 6 osób – czas przygotowania: 20min czas gotowania 60 min
Składniki:
12 szt. średnich papryk
2 szt. cebule
Olej
Szczypta soli i pieprzu
750 g mięsa mielonego
2 łyżki ryżu
posiekany koperek i pietruszka
2 szt. pomidory
Na sos:
500 g pomidorów
1 łyżka cukru
Sól
Olej
500g cebuli
1/2 łyżki mąki
posiekana pietruszka
kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Umyte papryki wydrąż
Mięso zmieszaj z podsmażoną lub surową cebulą, 2 łyżkami oleju, umytym
ryżem, koperkiem i pietruszką oraz pieprzem i solą.
Wszystko dobrze wymieszaj i ponakładaj do papryk i przykryj plastrem pomidora.
Włóż papryki do rondla i polej sosem z posiekanej cebuli, mąki i oleju, które są posmażone razem przez chwilę, a następnie dodaje się pastę pomidorową, sól i cukier
Dolej sosu lub wody, papryki muszą być przykryte.
Dodaj na wierzch pietruszkę, pogotuj przez chwilę, a następnie wstaw do
piekarnika.
Podawaj ze śmietaną.
Ciasto Dyplomatka - Kalendarz Dla 8 osób – czas przygotowania : 30 minut - czas pieczenia : 30 minut
Składniki na ciasto:
5 jajek
5 łyżek cukru
1 proszek do pieczenia
100 g mąki
1 saszetka wanilii
Składniki na krem:
4 jajka
200 g cukru
250 ml mleka
2 x 9 g żelatyny spożywczej
500 ml bitej śmietany
250 g serka Mascarpone
Puszka owoców egzotycznych
Przygotowanie ciasta:
Ubij jaka
Dodaj cukier i resztę składników i piecz we właściwej formie (okrągłej lub kwadratowej)
Przygotowanie kremu:
Ubij jajka
Dodaj cukier i mleko
Tę mieszankę gotuj, aż zgęstnieje. Kiedy zdejmiesz z ognia dodaj żelatynę.
Zostaw do ostygnięcia i dodaj śmietanę, Mascarpone i owoce
Na ciasto wyłóż krem, na wierzch owoce i polej galaretką
Zrób ciasto z mąki, szczypty soli oraz odrobiny oleju i wody. Rozwałkuj ciasto na płaskiej powierzchni i pokrój na prostokąty. Zmieszaj posiekane orzechy z cukrem, cynamonem, oraz olejkiem pomarańczowym aby uzyskać nadzienie. Na środku każdego kawałeczka ciasta połóż łyżeczkę stołową nadzienia wzdłuż ciasta. Złóż dwie krawędzie i ściśnij końcami palców bądz widelcem, żeby się skleiły. Polóż surowe ciasto na rozgrzanym oleju i smaż aż do uzyskania złocistej barwy. Zrób syrok z cukru, wody, soku oraz startej skórki z vytryny. Gotuj wszystko aż sie zagęści. Zanurz paluszki casta z nadzieniem w syropie na chwilkę i wyjmij łyżką cedzakową.
"Faszerowane liście winorośli"
Składniki:
650 g mielonej wieprzowiny lub jagnięciny
szklanka długoziarnistego ryżu
4 cebule
4 pomidory
pół pęczka pietruszki
szklanka olejku kuchennego
szklanka soku z cytryny
sól, pieprz, suszona mięta
liście winnej latorośli
Sposób przygotowania:
Umyj świeże liście winnej latorośli i zblanszuj. Obieerz i poszatkuj cebulę, pomidory, i umytą natkę pietruszki. Daj mięso do miski, dodaj poszatkowaną cebulę, pomidory natkę pietruszki oraz ryż. Przypraw do smaku solą, pieprzem i suszoną miętą oraz sokiem z cytryny. Mieszaj ręcznie aż do uzyskania jednolitej masy. Nadziewaj liście winnej latorośli
Umyj mięso, a potem przepłucz mieszanką octu i wody. Zmiksuj z mięsem mielonym, cebulą, pietruszką, czosnkiem, solą i pieprzem. Pokrój w kwadraty i układaj mieszaninę ziołową na mięso za pomocą łyżki. Wyrównaj za pomocą dwóch ostrzy noża i zroluj. Mięso upiecz w grillu lub nad nim. Serwuj z sałatką i chlebem lub jogurtem.
"CHOCOLATE CRIPS"
Składniki:
200g. Czekolady mlecznej
90g. Płatków czekoladowych do mleka
Czynności:
Pokrój czekoladę w kawałki i umieść w żaroodpornej misce. Miskę włóż do kąpieli wodnej. Dodaj płatki i mieszaj, aż czekolada dobrze pokryje płatki. Za pomocą łyżeczki układaj ciasteczka na blaszce z papierem do pieczenia, a następnie włóż do lodówki, i pozostaw do wyschnięcia.
"CHRISTMAS BISCUIT"
Składniki:
Ciasto:
300 g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g. Cukru
150 g. Masła
1 jajo
1 łyżeczka cukru waniliowego
Lukier:
2 białka
500 g cukru
sok z cytryny
Czynności:
Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj z masłem w dużej misce za pomocą drewnianej łyżki. Dodaj jajka, cukier waniliowy i połącz. Dodaj mąkę. Ugnieć ciasto w rękach. Uformuj ciasteczka i piecz na papierze 15-20 minut, aż będą mieć złoty kolor.
Teraz przygotuj lukier:
Białka lekko ubij w misce. Dodaj cukier i zmiksuj z białkami, aż będzie gładka piana. Masę włóż do plastikowej torby i wyciskaj na koniec, w woreczku zrób mały otwór. Ozdabiaj lukrem ciasteczka. Bądź kreatywny!
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Joanna Grabowska)
Przepis na kulki KEFTEDES
Składniki:
500 g mielonego mięsa lub pół na pół wieprzowiny z wołowiną
2 średnie ziemniaki
1 jajko
1 duża cebula
Garść świeżej posiekanej pietruszki
Mięta i bazylia
Sól, pieprz, cynamon
Olej do smażenia
Przygotowanie:
Obierz i utrzyj na tarce pomidory i cebule. Zmieszać razem pomidory, cebule, zmielone mięso i dodać jajko i przyprawy. Kiedy dobrze wymieszamy, formujemy małe kuleczki i smażymy w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju do złotego koloru.
Mięsne kulki mogą być podawane z usmażonymi pomidorami i solą oraz sałatką ze świeżej bazylii.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Justyna Chwierut)
"Dynia z syropem i orzechami włoskimi (Kabak TATLISI)"
Składniki:
1 kg miąższu z dyni
4 szklanki cukru pudru
3-4 ząbki czosnku
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
gęsta śmietanka
Przyrządzenie:
Najpierw umyć dynię, następnie pokroić miąższ z dyni na duże kawałki. Miąższ z dyni umieścić na dnie rondla. Dynię zasypać cukrem i pozostawić na 4-5 godzin, do wytworzenia się soku, a następnie ugotować aż zmiękną. Pozostawić aż ostygną do temperatury pokojowej. Serwować w małych naczyniach wraz z gęstą śmietanką, posypane orzechami laskowymi / włoskimi.
"İÇ PİLAV"
Składniki:
3 szklanki ryżu
2 duże cebule
1,5 łyżki rodzynek
1 łyżka ziele angielskie
1 łyżka zielone orzechy ziemne
1 łyżka soli
1 łyżka czarny pieprz
4 szklanki bulionu mięsnego / bulion z kurczaka
Przyrządzenie:
Włożyć masło do rondla i roztopić. Dodać pokrojoną cebulę i opłukany ryż, następnie je usmażyć. Dodać rodzynki i zielone orzechy ziemne i smażyć przez 1-2 minuty. Dodawać bulion mięsny / bulion z kurczaka i ryż. Podczas gotowania, zmniejszyć ogień, gotować, aż ryż pochłonie całą wodę. Dodać sól, pieprz czarny, ziele angielskie i mieszać. Zestawić pilav.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Rafał Lisicki)
"Karniyarik (na 8 porcji)"
Składniki:
8 szt. bakłażanów
0,5 kg mięsa mielonego
5 szt. pomidorów
2 szt. cebuli
1 garść pietruszki
4 szt. świeżej zielonej papryki
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka (od herbaty) czarnego pieprzu (w domyśle mielonego)
1 łyżeczka czerwonej papryki
1 łyżeczka soli
0,5 l oleju roślinnego
Przyrządzenie:
Przytnij końcówki, pozostaw trzon bakłażanów.
Obierz 1 cm paska bakłażana wzdłuż skóry, pozostawiając pomiędzy nimi 1 centymetrowe paski skórki. Namocz bakłażany w wodzie zmieszanej z 1 łyżką soli na 30 minut, następnie je osącz i osusz. Smaż je bardzo krótko w płytkim, gorącym oleju, po 2 lub 3 kawałki na patelni na raz, aż całe lekko zbrązowieją. Odsącz je na ręczniku papierowym.
Nadzienie:
Podsmaż cebulę na innej patelni na 2 lub 3 łyżkach oleju, dopóki nie zmięknie. Dodaj mięso i smaż przez około 5 minut, miażdżąc je widelcem i mieszając je aż do zmiany koloru. Dodaj koncentrat pomidorowy i jeden z pomidorów, obrany i pokrojony, dodaj wszystkie przyprawy, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj i duś około 10 minut, aż płyn ulegnie zredukowaniu. Ułóż bakłażany blisko siebie w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia - brytfannie. Ostrym nożem natnij każdy bakłażan wzdłuż, na linii obranego paska, od góry do ok. 1 cm z każdego końca. Ostrożnie otwieraj szczeliny i łyżką stołową, naciśnij w środku, aby wydrążyć kieszeń. Każde nacięcie wypełnij nadzieniem, a na wierzch połóż pozostały plasterek pomidora. Umieść sok pomidorowy w naczyniu, dodaj oliwę i piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 40 minut lub do czasu, aż bakłażany będą miękkie.
"Pilav (na 8 porcji)"
Składniki:
3,5 szklanki ryżu
6 szklanek wody
2 łyżki stołowe masła
2 łyżeczki soli
Przyrządzenie:
Umieść ryż w słonej i letniej wodzie, trzymaj nie dłużej niż 10 minut.
Roztop masło.
Podsmaż ryż i dodaj soli. Następnie dolej ciepłej wody.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień.
Kiedy cała woda się wchłonie, wyłącz ogień i odczekaj chwilkę przed podaniem.
"CACIK"
Składniki: ( dla 8 osób)
5 szt. ogórków
1 łyżka deserowa mięty
1 łyżka deserowa tymianku
1 łyżka deserowa czerwonej papryki
15 łyżek stołowych jogurtu
2 ząbki czosnku
1 szklanka wody
trochę oleju
Sól
Przygotowanie:
Obrać ogórki i je pokroić w kostkę. W misce ułożyć ogórki, jogurt i czosnek i dodać 1 szklankę wody i soli do smaku.
Pomieszać łyżką drewnianą. Włożyć to do salaterki. Garnirunek z miętą i mżawką oliwy z oliwek na wierzchu. Podawać natychmiast po przyrządzeniu albo przykryć i przechowywać w niskiej temperaturze.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Agata Brzeźniak)
Shish kebab – na konkurs
Składniki:
1 kg pokrojonego mięsa
3-4 ząbki czosnku
2 pomidory
Czarny pieprz
Pęczek pietruszki
Szklanka oliwy z oliwek
1 cebula
2 łyżki jogurtu
4 zielone papryki
koncentrat pomidorowy
sól, tymianek i 1 cytryna
Przygotowanie:
Zmieszaj olej, sok z cytryny, pieprz i tymianek w miseczce. Włóż do tej mieszanki mięso i marynuj przez 3-4 godz. Pokrój pionowo pomidory. Nadziewaj kawałki mięsa, pomidory na przemian na patyczki. Upiecz na grillu.
Sałatka Amasra – na konkurs
Składniki:
2 ogórki
4 pomidory
2 marchewki
1 cebula
2 rzodkiewki
Pół pęczka zielonej cebulki
1 sałata
Pół czerwonej kapusty
5 zielonych papryk
Pół pęczka pietruszki
Pęczek rukoli
Pęczek kopru
Świeża mięta
Różne pikle
ugotowana kukurydza
Sok z cytryny
Sól
Oliwa z oliwek
Ocet
Przygotowanie:
Pokrój wszystkie składniki drobno, zetrzyj marchewki i kapustę. Zalej oliwą, sokiem z cytryny, octem i wymieszaj. Nałóż do salaterki i udekoruj.
Suszona biała fasola - Kalendarz
Składniki:
250 g suszonej białej fasoli
2 cebule
500 g mięsa jagnięcego
½ szklanki oleju
1 łyżeczka czerwonej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka świeżego sosu z czerwonej papryki
1 łyżka sosu pomidorowego
Sól i woda
Przygotowanie:
Umyj fasolę i mocz całą noc w wodzie
Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju
Dodaj paprykę, sos pomidorowy i mięso i wymieszaj wszystko razem
Dodaj fasolę, sól, pieprz i czerwoną paprykę
Dolej wody, tak by przykryła wszystko i gotuj 1 godz
"Wędzony filet z pstrąga w pierzynce z ogrodowymi ziołami"
Składniki:
1 słodki ziemniak
1 truflowy ziemniak
1 wędzony filet
Masło
olej z oliwy
mąka
pieprz
sól
szczypiorek
koperek
sok z cytryny
bułka tarta
białko
sałatka mieszana
estragon
natka pietruszki
śmietana
białe wino
wywar rybny
Przyrządzenie:
Posiekac zioła i wymieszac z bułką tartą.
Posypać solą i pieprzem.
Obtoczyć filet w mące, białku i bułce tartej.
Posypac solą i pieprzem.
Smażyć opanierowany filet w połowie masła i połowie oleju z oliwek.
Sos:
Zagotowac wywar rybny i wino, odparować o połowę.
Dodac śmietane i ponownie zredukowac o połowę.
Zdiąć garnek z ognia, dodać masło i przyprawić pieprzem i solą.
Zakończenie:
Kłaść filet na gorącym talerzu ze spiralkami ze słodkich i truflowych ziemniaków.
Podawać ze śmietanowym sosem i mieszaną sałatą.
Posiekać pietruszkę, szczypiorek, zioła i listki estragonu.
Ubić jajka i z pieprzem i sola.
Dodać pokrojone zioła do ubitych jajek. Małą porcje zostawić do przyozdobienia.
Rozpuścić masło na patelni.
Dodać jajka i trzymać na ogniu poruszając ciągle patelnią w przód i tył.
Gdy tylko omlet zacznie się ścinać składać go do jednego boku patelni z dala od rączki.
Smażyć omlet jeszcze przez chwilkę nie doprowadzając do przysmażenia.
Zakończenie:
Podawać na ciepłym talerzu.
Posypać posiekanymi zielonymi ziołami.
Podawać z gorącymi tostami.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Edyta
Domasik i Patrycja Madoń)
Pokroić węgorze na 5 cm kawałki. Podgrzać masło na patelni i podsmażyć je na średnim ogniu aż zbrązowieją. Dodać szalotki, szałwię, tymianek, estragon, sól i pieprz, wino i tylko tyle wody, aby ledwo przykrywała rybę. Doprowadzić do wrzenia, przykryć patelnię i gotować na małym ogniu przez ok. 6-8 min. albo dopók ryba zmięknie. Wyjąć węgorze do salaterki. Dolać trochę wywaru do żółtek. Wlać na patelnię razem z sokiem z cytryny i zamieszać trzepaczką do ubijania aż trochę zgęstnieje na małym ogniu. NIE GOTOWAĆ. Polać tym sosem węgorze i wstawić do lodówki. Podawać na zimno.
Deser – na konkurs
Składniki:
Filet z kukułki
zmielona kukułka
bułka tarta
szczypiorek
pietruszka
masło
pieprz
sól
Przygotowanie:
Usmażyć filet z kukułki na maśle – doprawić solą i pieprzem. Upiec potem filet w piecu. Nafaszerować filet mieszanką: zmielonej kukułki, bułką tartą, szczypiorkiem, pietruszką, pieprzem i solą. Następnie piec w cieście francuskim w piecu.
Mięso umyć i pokroić w
plastry, rozbić nadając kształt owalny. Grzyby suszone
namoczyć a potem ugotować i pokroić w paski. Boczek,
kiełbasę i ogórek pokroić w paski, cebule w piórka, marchew zetrzeć na tarce.
Przygotowane mięso oprószyć solą, posmarować musztardą a
następnie nałożyć pokrojone ogórki, boczek, grzyby i
kiełbasę. Zwijać ciasno spiąć wykałaczką i obsmażyć na
silnie rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do rondla. Na
pozostałym tłuszczu lekko zrumienić cebulę, dodać do mięsa.
Podlać wodą, dodać przyprawy i dusić do miękkości. Pod
koniec duszenia podprawić sos zawiesiną z mąki i wody,
zagotować
Przeprowadzić obróbkę wstępną surowców. Ziemniaki ugotować i
zmielić przez maszynkę. Dodać mąkę, jajka zarobić ciasto i
wyrobić na jednolita masę. Uformować z ciasta spłaszczone
kulki z wgłębieniem w środku. Włożyć do wrzącej osolonej
wody. Gotować do wypłynięcia.
Smażoną skórkę z pomarańczy pokroić w kostkę, rodzynki opłukać, orzechy posiekać, migdały, figi i śliwki suszone pokroić w paski. Pokrojone bakalie moczyć w rumie przez kilka godzin. Jajka umyć i naświetlić oddzielić żółtka od białek. Masło z cukrem i szczyptą soli utrzeć na puszystą masę i nadal ucierając połączyć z wbijanymi kolejno żółtkami. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i jednym ruchem wsypać do masy. Dokładnie ucierać aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodać bakalie oprószone mąką, rum, orzechy drobno posiekane, migdały, cukier waniliowy. Dobrze wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem. Wyłożyć ciasto do wysmarowanej keksówki i piec 45- 55 min. w temp. 180-200 °C. Wyjąć ciasto z formy. Wykończyć lukrem – wybić białka, przesiać cukier, dodawać stopniowo cukier do białka ucierać do uzyskania jednolitej pulchnej masy, dodać sok z cytryny pod koniec ucierania, oblewać powierzchnię keksu otrzymaną glazurą, udekorować podgrzanym dżemem i przybrać bakaliami.
1. Produkty, dodawanie jajek, ucieranie ciasta i siekanie orzechów
2. Ubijanie piany, dodawanie składników, wymieszanie składników i przekładanie ciasta do formy
3. Keks podczas pieczenia, wyjmowanie z pieca oraz keks zaraz po upieczeniu
w 0,5 szklance gorącej wody rozpuszczamy galaretkę o smaku pomarańczowym, bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia,
schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem na bardzo gęstą puszystą masę pod koniec ubijania dodając cukier puder,
następnie ubitą śmietankę łączymy cały czas ubijając z chłodną płynną galaretką, wkładamy masę do pucharków,
wstawiamy do lodówki,
tak samo sporządzamy galaretkę o smaku wieloowocowym „niebieską” i kolejno o smaku truskawkowym, wkładamy do pucharka na galaretkę pomarańczową galaretkę „niebieską’ i na końcu truskawkową, do której dodajemy suszony kwiat nagietka,
Utrzyj zmiękczone masło z cukrem, dodaj ser owczy, posiekaną miętą i połowę prażonych migdałów.
Z otrzymanej masy uformuj cztery nieduże ciastka, a następnie połóż je na wysmarowanym tłuszczem papierze do pieczenia i wstaw do lodówki do zastygnięcia.
Wykonanie kremu egg - nog:
Ubij energicznie żółtka z cukrem, wlej bardzo powoli wino i ubijaj aż objętość zostanie podwojona, a na brzegu miski powstanie piana. Ubij świeżą śmietankę, dodaj do utartych jajek i całość wymieszaj delikatnie. Gotowy krem wstaw do lodówki do zastygnięcia.
Aby zakończyć:
Aby udekorować przetrzyj przez sito świeże dzikie jagody tak aby otrzymać przecier. Na wcześniej przygotowane ciastka położyć maliny i truskawki, następnie owoce przykryć ochłodzonym kremem z lodówki. Gotowe ciastka ułożyć na talerzu i udekorować winogronami i posiekanymi figami. Na koniec całość polać musem z dzikich jagód.
Smacznego!
Kremowy ryż z aromatycznymi ziołami, oliwkami, małżami i sproszkowanymi kaparami - Kalendarz
Składniki:
200 g ryżu „Carnaroli”
10 g cebulki szalotki
2 l wywaru z ryby
30 ml białego wina
4 x 20 g małże
50 g zielonych oliwek
1 l bulionu z kurczaka
10 g kaparów
40 g masła
kilka kropli octu winnego
oliwa z oliwek extra vergine
13 g pietruszki
7 g siekanego koperku
4 g posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
Zmiażdżyć oliwki na pastę
Osuszyć kapary w piekarniku nagrzanym do 60°C, a następnie zmiksować je w blenderze
Posiekać szalotki i lekko podsmażyć
Dodać ryż i opiekać ok. 2 min., a następnie podlać winem
Gotować na małym ogniu po trochu dolewając wywar z ryby
Po 13 min. przerwać gotowanie i zostawić ryż na ok. 2 min. przykryty ściereczką
Dodać masło z ziołami
Na półmisku ułożyć kreskę z masy z oliwek, na środek nałożyć ryż i posypać proszkiem z kaparów
Kapustę kiszoną można przygotować trzymając kapustę w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody ) przez co najmniej 3 tygodnie. Następnie dodać nasiona kopru, pigwę oraz kilka ziaren kukurydzy do smaku.
Kiszoną kapustę dzieli się na liście. Jeżeli liść jest zbyt duży, należy przekroić go na pół, usuwając twardą część ze środkowej części liści. Wszystkie liście trzeba odstawić do wysuszenia na stolnicy, dopóki nie przygotuje się nadzienia (farszu).
Nadzienie (farsz):
W dużej misce wymieszaj dobrze mięso i ryż z pokrojoną w kostkę cebulą, koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i tymiankiem. Nałóż jedną łyżkę farszu na liść kapusty i zwiń go starannie tak, aby farsz nie wyleciał podczas gotowania. Postępuj podobnie z całym nadzieniem dopóki nie uzyskasz około 30 sztuk.
Na dnie dużego rondla ułóż nieco posiekanej kapusty (zwykle to te kawałki, które usuwasz kiedy kroisz liście). Następnie ułóż w rondlu wszystkie zawinięte liście z farszem (nazywane "sarmale") w okręgi. Potem połóż na nie liście laurowe i przykryj wszystko liśćmi kapusty (posłużą za pokrywkę). Gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny. Gdy będzie gotowe, mieszanka ryżu z mięsem i kapusta powinny być miękkie.
Można jeść "sarmale" (kiedy jeszcze są trochę gorące) z kwaśną śmietaną (łyżka rozprowadzona po 3 lub 4 sarmale położonych na talerzu).
Smacznego!
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Gabriela Ehrlich)
Słodka nutka z wiśniami (albo czereśniami) i cynamonem
Składniki:
1 filiżanka mąki kukurydzianej
1 filiżanka mąki pszennej
1 filiżanka jogurtu
3 jajka
200 g cukru
100 g oleju słonecznikowego
łyżka wanilii
łyżeczka sody oczyszczonej
skórka i sok z 1 cytryny
łyżeczka cynamonu
Sposób wykonania:
Ucieraj jajka i cukier dopóki cukier się nie rozpuści (albo po prostu aż się nie wymieszają na krem). Dodaj olej, wanilię, mąkę pszenną, skórkę i sok z cytryny, mąkę kukurydzianą, cynamon, sodę i jogurt, ucieraj dopóki nie uzyskasz jedwabistego ciasta. Pozostaw ciasto w misce na pół godziny.
Po upływie tego czasu, przełóż ciasto do formy do pieczenia i udekoruj z wierzchu wiśniami.
Piec w temp. 180°C. Celsjusza przez około pół godziny.
Potrawka z kurczaka z rukwią Porcja dla 4 osób. Przygotowanie 45 min
Składniki:
4 filety z kurczaka (bez skóry)
2 pęczki rukiew wodna (usunąć łodygi)
250 g pieczarki (plasterki)
15 g masło
4 ząbki czosnek (drobno posiekany)
2 marchewki (rozdrobnioną w słupki)
3 łyżki szalotki
2 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki świeży tymianek:
1 łyżeczka do herbaty świeży rozmaryn
15 ml białe wino wytrawne
15 ml bulion z kurczaka
sól
15ml jogurt naturalny
Przygotowanie:
Połączyć jogurt, śmietanę, skrobię kukurydzianą, wymieszać z tymiankiem i rozmarynem. Umieścić mieszaninę w lodówce. Roztopić masło na patelni. Dodać marchew rozdrobnioną w słupki i smażyć 2 minuty. Dodać piersi z kurczaka pokrojone w kostkę, pieczarki rozdrobnione w plasterki, szalotkę w kostkę, wino, bulion z kurczaka, posiekany czosnek, sól, rozmaryn i jogurtową mieszankę. Wymieszać razem wszystkie składniki, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 5 minut. Z rukwi wodnej usunąć grube łodygi, rozdrobnić, nie ruszać. Przykryć i gotować przez 10 minut.
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Gabriela Ehrlich)
Deser - Rumiankowa sałatka ze świeżych owoców Porcja dla 4 osób. Przygotowanie 45 min
Składniki sałatki owocowej:
6 szt. śliwek
4 szt. brzoskwiń
3 szt. jabłek
3 szt. świeżych fig
1 łyżka świeżych płatków rumianku
Herbata rumiankowa do sałatki owocowej
1 plaster cytryny
1 łyżka kwiatów rumianku
1 łyżeczka miodu
Przygotowanie:
* Owoce umyć. W razie potrzeby usunąć pestki. Następnie rozdrobnić każdy owoc w kostkę i umieścić je w dużej misce.
* Przygotować herbatę rumiankową
Herbata:
1 łyżkę świeżych lub suszonych kwiatów rumianku dać do filiżanki, zalać wrzątkiem. Przykryć i odczekać 20 min. Przefiltrować i dodać miód i plasterek cytryny. Gdy będzie całkowicie schłodzone wlać herbatkę rumiankową na sałatkę. Delikatnie wymieszać.
Jeśli wybierzesz swoje własne kwiaty upewnij się, że są zupełnie suche w przeciwnym razie szybko się zepsują
(tłumaczenie z jęz. angielskiego Ewelina Komorowska)
Kurczak w ziołach – na konkurs Porcja dla 4 osób. Przygotowanie 30 min, gotowanie 20 min.
Składniki:
4 filety z kurczaka
20 cl rosołu
240 g grzybów
30 g masła
20 g mąki
gęsta kremówka - 20 cl
pół pęczka kolendry
2 pęczki szczypiorku
1 łyżeczka rozmarynu
Przygotowanie:
Pokroić kurczaka w 2cm kostki, umyć grzyby, pokroić w plastry i odstawić.
Pokroić szczypior i zostawić w miseczce. Stopić delikatnie masło, aby nie zbrązowiało. Obtoczyć kurczaka w mące. Na stopionym maśle podgotować kurczaka na złocisto-brązowy kolor na średnim ogniu przez 5-10 min. Dodać grzyby i wymieszać. Dusić 5-10 min. Grzyby muszą być dobrze ugotowane. Tymczasem zmieszać rosół z wodą. Kiedy grzyby będą ugotowane, dodać rosół. Zmniejszyć ogień i dodać posiekane zioła. Gotować kilka minut. Dodać śmietanę i zagotować na małym ogniu - ma się tylko zagotować, potem natychmiast zestawić z ognia i podawać.
Comenius Far - na konkurs Porcja dla 4 osób. Przygotowanie 25 min, gotowanie 45 min.
Składniki:
75 cl mleka
200 g mąki
170 g cukru
4 jajka
Szczypta soli
20 g masła
80 g hibiskusa lub 40 g nagietka
Przygotowanie:
Podgrzać piekarnik do 200°C. Podgrzać mleko w rondelku, kiedy się zagotuje, zmniejszyć ogień i dodać zioła. Gotować na małym ogniu 15 min. Dopilnować, żeby mleko nie wykipiało. W dużej salaterce zmieszać cukier, mąkę i sól. Dodać jajka i wszystko wymieszać. Dodać gorące mleko i natychmiast wymieszać do otrzymania gęstego płynu. Nasmarować masłem formę i wlać do niej masę. Piec 45 min.
